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D’aussi loin que je m’en souvienne, les produits du Loir et Cher ont toujours orné les tables gourmandes du dimanche midi. Née à Blois, j’ai grandi dans ce département et petite, j’accompagnais déjà mes parents sur les marchés. Je me souviens des odeurs, des couleurs, des paniers garnis de fraises, d’asperges, de miel et de ces délicieux fromages de chèvre que j’affectionne toujours particulièrement.
Alors, quand l’Agence de développement touristique du Loir et Cher nous a proposé de valoriser la gastronomie du Loir et Cher dans le cadre d’une collaboration commerciale, j’ai évidemment sauté sur l’occasion ! Quelle belle opportunité pour découvrir les restaurants gastronomiques du Loir et Cher, valoriser les chefs et les producteurs locaux !
Dans cet article, nous vous proposons de découvrir 3 restaurants gastronomiques à ne pas manquer dans le Loir et Cher et d’en apprendre davantage sur la gastronomie locale et les produits de la région.
Les bonnes adresses ne manquent pas dans le Loir et Cher ! On y compte pas moins de 7 restaurants étoilés, 7 Bib Gourmand Michelin et une trentaine de restaurateurs unis autour de l’association Cuisine en Loir et Cher qui valorise une cuisine authentique faite maison réalisée à partir de produits locaux !
Nous avons dû faire quelques kilomètres pour aller à la rencontre de Valentin dans son restaurant situé à Sargé-sur-Braye, petit village perdu entre Perche Vendômois et Perche Sarthois. Mais je peux vous dire que nous n’avons pas regretté le voyage !
Le jeune chef d’à peine 30 ans a déjà décroché un Bib Gourmand Michelin (on croise les doigts pour l’étoile !) grâce à sa cuisine fine et créative.
Quel plaisir d’être accueillies par la douceur d’Ilvia au service et le grand sourire de Valentin en cuisine ! Le restaurant est design et chaleureux, et l’on se sent tout de suite à l’aise pour déguster le menu à l’aveugle concocté par le chef en fonction des arrivages. Ici, on choisit uniquement son menu en fonction du nombre de plats souhaités et l’on découvre les plats une fois servi ! (Bien sûr, si vous avez des allergies ou intolérances, vous pouvez prévenir le chef qui adaptera les plats en conséquence).
Côté papilles, apprêtez-vous à passer un moment exquis ! Valentin sait sublimer les produits et je me rappellerais longtemps de ce homard bleu tiédi dans l’huile de coco, accompagné de son ragoût de haricots blancs, crème infusée des carapaces flambées au whisky…
Dernière chose et pas des moindres, Valentin travaille principalement avec des produits du coin sélectionnés auprès de producteurs locaux choisis pour leur démarche éco-responsable.
Côté boissons, la carte des vins est uniquement composée de vins nature, sans sulfite ou en biodynamie. Et mention spéciale également pour les boissons sans alcool très originales. Nous avons d’ailleurs testé l’accord mets-vins sans alcool, une première pour nous, et avons été particulièrement séduites par les cocktails et boissons proposées !
Bref, vous l’aurez compris, c’est un coup de coeur, et un coup de coeur à prix raisonnable puisque le prix des menus reste accessible pour un restaurant gastronomique : de 38 € pour le menu affaires servi uniquement le midi à 75 € pour le menu dégustation 6 plats !
Changement d’ambiance pour le Bistrot des Hauts de Loire situé à Veuzain-sur-Loire, à proximité du château de Chaumont et de son célèbre Festival International des Jardins.
Au cœur du domaine des Hauts de Loire, connu pour son hôtel d’exception (une magnifique demeure du 19ème siècle nichée dans la verdure !) et son restaurant gastronomique étoilé, nous avons choisi de tester le bistrot.
Sa magnifique terrasse dressée au cœur du potager du domaine est absolument parfaite pour les belles soirées d’été, offrant un cadre enchanteur pour déguster la cuisine bistronomique proposée ici.
La carte propose des plats conviviaux et gourmands, rythmés par les saisons, et l’on aimerait que la soirée ne s’arrête jamais, tant on se sent bien dans ce jardin verdoyant !
Mention spéciale pour les gambas snackées à l’ail et le croustillant d’agneau que nous avons savouré avec plaisir en observant les étoiles scintiller dans le ciel de cette fin d’été. Et côté tarif, les prix restent raisonnables : comptez 41 € pour la formule déjeuner entrée / plat / dessert ou autour de 25 € pour un plat.
C’est dans un ancien relais de poste idéalement placé en bord de Loire, à deux pas de Chaumont-sur-Loire, que le chef Jean-François Beauduin et sa femme Laetita ont ouvert leur restaurant en 2020. Dès la première année, il s’est vu décerner un Bib Michelin venu récompenser le travail du couple et de ses équipes !
L’accueil est souriant et chaleureux. On s’installe à l’intérieur au coin du feu en hiver ou sur la belle terrasse ombragée en été.
Dans l’assiette, c’est un festival de saveurs ! Les plats, fins et gourmands, sont essentiellement travaillés à partir de produits locaux et mettent en avant les saveurs de la terre et de la mer. Les recettes sont inspirées de plats traditionnels de la gastronomie française, sublimées par les talents du chef. Nous gardons un souvenir exquis de l’œuf parfait, champignons forestiers, ris de veau, des Saint Jacques poêlées, côte de cochon roi rose de Touraine, butternut et jus de cochon ou encore du lièvre à la royale en deux façons ! Et en dessert, ne manquez pas le soufflé flambé au Cognac, crème glacée à la vanille qui vient terminer le repas en beauté !
Qui dit restaurant gastronomique ne dit pas forcément addition salée ! Le rapport qualité/prix est ici excellent : comptez 35 € pour le menu découverte entrée/plat/dessert et 58 € pour le menu évasion avec 6 plats au choix à la carte ! De quoi offrir ou s’offrir un délicieux moment à prix doux.
Les étoiles ne manquent pas dans le Loir et Cher, récompensant la cuisine engagée des chefs qui mettent en avant le terroir local ! Voici la liste des restaurants étoilés du département à découvrir absolument :
⭐⭐ Restaurant gastronomique Christophe Hay – Blois
⭐ Ezia – Montlivault
⭐ Les Hauts de Loire – Veuzain-sur-Loire
⭐ La Vieille Tour – Cellettes
⭐ Assa Restaurant – Blois
⭐ Le Lion d’or 1774 – Romorantin
⭐ Le Favori – Cheverny
Ce n’est pas un restaurant gastronomique, mais les vins font assurément partie de la gastronomie du Loir et Cher ! J’ai donc eu envie de vous recommander le Diffa, restaurant, bar à vin et cave dans le vieux Blois !
Une petite salle en hiver et deux terrasses en été donc l’une s’étale sur la cour des miracles en plein cœur de Blois. Bien agréable pour boire un verre et profiter de l’ambiance de la petite cour pavée en refaisant le monde avec ses amis !
La carte évolue chaque jour au gré des arrivages et les plats (à partager ou non !) sont délicieux et originaux. Cela va du boeuf bourguignon ou des coquillettes jambon-comté huile de truffe au kebab de cochon, hot dog de boudin noir ou risotto de petit épeautre aux courgettes. Bref, c’est varié, mais tout est délicieux, avec du choix également pour les végétariens.
Côté vins, la carte propose une sélection de vins nature, issus des domaines viticoles du Val de Loire et du reste de la France.
Les AOC viticoles du Loir et Cher
Subtils, ronds et fruités, les vins du Loir et Cher se distinguent par leur diversité. Rouges, blancs ou rosés, avec ou sans bulle, le territoire et le climat ligérien leur confère des arômes particuliers qui séduiront les fins palais. Voici les 8 AOC à découvrir dans le Loire et Cher :
Qui dit terroir dit produits locaux, et le Loir et Cher ne manque pas de producteurs qui font rayonner l’excellence des produits de la région jusque sur les tables gastronomiques des grands chefs.
Le miel de Sologne est l’une des spécialités gastronomiques phares du Loir et Cher, produit grâce au nectar de la flore sauvage de la région.
Côté producteurs, nous sommes allées rencontrer Mathilde et Bernard Gaucher à La Fustière, à Yvoy le Marron, au cœur de la Sologne. Ils ont construit ici une magnifique maison en rondins de bois et produisent miels et gelée royale.
La gelée royale, c’est la substance produite par les glandes des abeilles ouvrières pour nourrir les larves et la reine pendant toute la durée de sa vie ! Une nourriture royale dont la composition est riche en vitamines, minéraux et acides gras.
La gelée royale produite par Mathilde est certifiée GRF (gelée royale française), seul label qui garantit une gelée royale produite en France avec des abeilles qui ne sont pas nourries au sucre, mais bien au miel !
À eux deux, Bernard et Mathilde gèrent plus de 500 ruches et produisent donc gelée royale, une vaste gamme de miels (Acacia, châtaignier, de printemps…). Une partie de la récolte est également transformée en produits artisanaux (pain d’épice, caramiel, nougats, moutarde, et l’on trouve même dans leur boutique des bougies en cire d’abeille.
Et puis il faut le dire, nous avons eu un gros coup de cœur pour l’accueil chaleureux et convivial réservé par Mathilde et Bernard qui fournissent un travail colossal pour fabriquer des produits de qualité, alors nous vous invitons vraiment à aller les soutenir en découvrant leurs produits.
Nous avons rencontré Isabelle en pleine période des vendanges, affairée au milieu des vignobles pour la récolte de 2023.
C’est à Sassay que la jeune vigneronne s’est installée, après un diplôme d’ingénieure agronome suivi d’un diplôme d’œnologue. Après 10 ans d’expériences professionnelles dans le monde viticole, la jeune solognote a choisi de revenir au pays et de reprendre 14 hectares de vigne en appellation Touraine !
Sa démarche environnementale est basée sur les principes de l’agriculture biologique (l’exploitation est en cours de conversion), de la biodynamie et vise à préserver la qualité de l’environnement. Côté vinification, Isabelle secoue les traditions en introduisant, en plus des traditionnelles cuves en bois, des contenants en terre cuite.
En résultent des vins originaux qui sortent des standards locaux !
Avez-vous déjà goûté le Selles-sur-Cher ? Ce petit fromage de chèvre AOP à la croûte bleutée est l’une des stars de la gastronomie du Loir et Cher ! Il est fabriqué à partir de lait de chèvre cru et entier, moulé à la main puis cendré avant d’être affiné pendant une dizaine de jours !
C’est la star des fromages du Loir et Cher et vous le retrouverez sur tous les marchés du département, au côté des autres fromages de chèvre de la région : Sainte-Maure de Touraine, Valençay ou crottin de Chavignol !
La gastronomie du Loir et Cher est largement influencée par ses paysages. Il semble donc normal que le fleuve royal inspire les chefs du département qui font la part belle aux poissons de Loire.
Au fil des saisons, les menus intègrent donc brochets, sandres, mais aussi mulets, aloses ou anguilles, sans oublier les carpes, brèmes, barbeaux et le fameux silure !
Si les poissons d’eau douce restent des mets méconnus, ils n’en sont pas moins délicats et ont été remis au goût du jour par une myriade de chefs talentueux de la région !
Si vous souhaitez aller à la rencontre des pêcheurs, sachez que Moments de Loire propose des balades sur la Loire en bateau traditionnel, dont une balade dédiée pour aller rencontrer les hommes qui chaque jour relèvent leurs filets de pêche sur le fleuve.
Nous espérons que vous avez aimé cet article et qu’il vous sera utile pour découvrir la gastronomie du Loir et Cher !
Si tel est le cas, n’hésitez pas à nous laisser un petit mot en commentaire pour nous le signaler, cela nous fait toujours très plaisir et nous motive à continuer à alimenter ce blog voyage pour vous aider à organiser vos séjours !
N’hésitez pas également à faire d’autres suggestions de visites en commentaire qui pourraient aider nos lecteurs, où à nous poser des questions si vous avez besoin de davantage d’informations : nous prenons toujours le temps de vous répondre pour vous aider au mieux.
Reportage réalisé avec passion et plaisir en collaboration avec l’Agence de développement touristique du Loir et Cher.
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6 réponses
Miam ! Ça donne faim. Je testerai bien Osma.
Vous pouvez y aller les yeux fermés !
De belles adresses qui donnent envie ! Je prends note pour l’anniversaire de mon compagnon !
C’est un beau cadeau ! N’hésitez pas à me faire un retour pour me dire quelle adresse vous avez testé.
À bientôt,
Marie
Marie, merci, vous nous régalez ! Je note immédiatement toutes ces bonnes adresses que l’on va tester avec JM.
Je vous embrasse, Nathalie.
Avec plaisir, merci beaucoup Nathalie. Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année,
Marie